山 城 歲 月

 　  多年前，我曾在在一篇文章看到曇花凍的做法．因為做

法簡單；我試做一次就成功，吃起來滋味相當不錯

只是曇花是季節性的花．巿場上很少看到有人採來賣．

大部份都是自己家裡種的．雖然很想為大家做一次，只

是一時之間 ；找不到曇花．無法為大家提供作好的曇花

凍照片．

  【曇花凍】的做法十分簡單：

    材料：曇花．洋菜．冰糖

　曇花摘下來．用水洗乾淨．用手撕碎然後和洋菜一起

放入鍋中，加水一起慢慢熬．〔也可以用燜燒鍋燜〕.煮

到洋菜完全溶化了．再加入冰糖〔只能用冰糖不能用其

他的糖．〕甜味隨各人的口味而定 .

　　煮好後，倒入容器中．〔用小一點的盤子或比較小

的碗．〕等到完全涼透凝結，就可以吃了．吃不完的可

以放入冰箱，不但美味加倍 ; 還充滿了曇花的香味．

吃時可以沾點【桂花露】吃，〔若是没有桂花露；可以

用蜂蜜代替【桂花露】〕據山居的人說；吃了還可以治

氣喘病．〔這也是民間常用的食療偏方，至於效果如

何？!我只能說 , 尚需長期食用和觀察 . ]　　

　　　曇花也可以生吃．在曇花花盛放之際，將它摘了下

來，洗乾淨後，沾【桂花露】吃；或是用蜂蜜來代替．

曇花的花瓣吃起來是香脆無比．而且還可以清肝降火．

　　至於【桂花露】，是住在山居的人; 鄰居之間世代口

耳相傳的一道秘方．據說已經傳了好幾代 ,它的做法十

分簡單：

　　秋天到了，桂花開的時候，把桂花樹上的桂花全部

摘了下來，放進乾淨的玻璃瓶子裡．裝滿了半瓶後，再

將細砂糖舖在上面．然後將瓶蓋扭緊．等到第二年的春

天，這個時候，瓶子裡的桂花全都溶化在糖水裡．吃過

的人說，吃起來比蜂蜜還要清冽香甘．山居的人為它取

了個很美麗的名字【桂花露】．

　　【桂花露】我没有試做過．也没有吃過．所以無法

形容它的滋味．目前正是桂花開放的時候．若是您自己

院子中有種桂花，趁著現在正是桂花開放的時候，您不

妨做幾瓶來吃吃看。